6道家常菜，不炒不燉，簡單一蒸，清淡不油膩，宴客加分

每年中秋過後，才能感覺有那麼一絲絲的涼意。所以，在廚房煮飯能簡單就不做複雜的，煮和燉在廚房停留時長的菜式能免則免了。下面分享6道家常蒸菜的做法，簡單蒸一蒸，好吃不油膩，學會了宴客加分。

第1道【花蛤蒸蛋】

準備材料：

花蛤500克、雞蛋3個、鹽、蔥花、蒸魚豉油、食用油各適量。

做法：

1、花蛤用鹽水浸泡讓它吐出沙子；

2、鍋中燒開水，放入薑片和料酒，將花蛤放入鍋中，把它煮至開口；

3、花蛤開口後將它撈起，並用清水洗乾淨，然後擺入盆中；

4、另取一個碗，將雞蛋打入，加入雞蛋1.2～1.5倍的溫開水，再加入少許鹽，把它們充分攪拌均勻；

5、將攪拌好的蛋液倒入裝有花蛤的盆中；

6、冷水入鍋，中小火蒸10分鐘左右；

7、出鍋後撒上蔥花，淋上蒸魚豉油，淋上食用油即可。

老少皆宜的一道蒸菜，家有小孩的一定要試試這道菜哦。

第2道【腐竹榨菜蒸魚腩】

準備材料：

鯇魚腩500克、榨菜1包、腐竹2條、生粉、白鬍椒粉、生抽、蚝油、鹽、油、薑片、蔥花各適量。

做法：

1、將魚腩剁小塊，洗乾淨瀝干水，加入適量鹽、生抽、蚝油、白鬍椒粉、油、薑片和生粉攪拌均勻，醃製片刻。

2、腐竹用溫鹽水浸泡軟。

3、把泡軟的腐竹鋪在盤子底下，把魚腩均勻鋪在腐竹上，再把榨菜均勻撒在魚腩上。

4、蒸鍋內放入適量水並燒開，將魚放入，隔水蒸7分鐘，最後撒上蔥花即可。

鮮美多汁的腐竹榨菜蒸魚腩就做好了，做法簡單，還下飯，腐竹吸收了魚跟榨菜的味道，特美味。

第3道【豉汁蒸排骨】

準備材料：

前排骨1根、蒜頭2粒、豆豉15克、姜1塊、鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米澱粉、花生油各適量。

做法：

1、排骨洗凈砍成小塊，放到清水中，把血水洗凈，瀝干水分。用適量的鹽、生抽、蚝油、白砂糖、料酒、玉米澱粉、花生油，攪拌均勻，醃製片刻。

2、將蒜粒、豆豉和姜，分別清洗乾淨，蒜和豆豉一起剁碎，姜切成薑絲，放入排骨中攪拌均勻，醃製十分鐘。

3、鍋內放入適量水，並燒開，將排骨放入鍋中隔水蒸15分鐘即可。

香味四溢，肉嫩汁鮮，骨肉不相連的豉汁蒸排骨，就連骨頭都有嚼勁。

第4道【清蒸鱸魚】

準備材料：

鱸魚1條、姜1塊、蔥、香菜、小紅椒、料酒、花生油、蒸魚豉油各適量。

做法：

1、新鮮鱸魚買回來後處理乾淨，瀝干水分；在魚肚骨兩側各切一刀，讓魚能正趴著，在魚的身上抹上一層花生油；再在魚肚底下墊上薑片；在魚身上鋪上薑絲。

2、蒸鍋內放入適量水並燒開，水燒開後再將一勺料酒倒入蒸鍋的開水中，再把魚放入鍋中，隔水蒸7分鐘。

3、蒸好的魚，倒掉多餘的水分，蔥切絲、香菜切段、小紅椒切碎，鋪在魚的身上。

4、將花生油燒熱，淋在香蔥上，激發香蔥的香味，最後再淋上蒸魚豉油即可出鍋。

毫無腥味的一道清蒸鱸魚，不管是家常吃，還是宴請親朋，都顯大氣，什麼時候吃都合適。

第5道【紅棗枸杞蒸雞】

準備食材：

雞半隻、紅棗8粒、枸杞10克、鹽、白砂糖、蚝油、生抽、料酒、玉米澱粉、花生油各適量。

做法：

1、雞肉清洗乾淨，瀝干水，並砍成小塊；

2、放入適量的鹽、白砂糖、蚝油、生抽、料酒和玉粉澱粉抓均勻；

3、枸杞過水，洗去浮塵；姜洗凈切成薑絲；將紅棗洗乾淨，去核切小塊，和枸杞薑絲一起撒在雞肉上面，攪拌均勻；

4、蒸鍋內放入適量水並燒開，將醃製好的雞肉放入蒸鍋內大火蒸15分鐘即可。

鮮嫩多汁的紅棗枸杞蒸雞就做好了，大人小孩都喜歡，湯汁都可以撈一碗飯。

第六道【蒜蓉粉絲蒸蝦】

材料：

對蝦10隻、粉絲1把、蒜瓣4粒、紅辣椒半條、蒸魚豉油、蚝油、花生油各適量。

做法：

1、粉絲用溫水泡軟；

2、將蝦清理乾淨，去掉蝦頭和蝦線，在蝦的背上劃一道。

3、將蒜蓉和紅辣椒剁碎，放入碗中，加入蒸魚豉油、蚝油和花生油，攪拌均勻。

4、把粉絲剪斷鋪在碟子底下，再把蝦鋪上。在蝦的背上鑲入蒜蓉，每隻蝦都鑲上蒜蓉，剩餘的蒜蓉倒在蝦上。

5、蒸鍋內放入適量水，將水燒開，將蝦放入蒸鍋內蒸8分鐘；

6、最後撒上蔥花淋上熱油，即可出鍋。

鮮美多汁的粉絲，吸收了蝦的鮮味，非常贊。

夏天做菜，不炒不燉，試試以上6種蒸菜，簡單蒸一蒸，好吃不油膩，四季皆宜。