七十歲大廚說，做糖醋排骨，僅掌握這幾點，就會酸甜可口少油健康

春天來了，很多美美為了穿春裝漂亮，過完年就開始減肥。我也是，吃了十幾天的素食，身體輕了，腸胃也舒服，但是精神有點差，老想打盹，出現這種情況就要趕快補補了。哈哈！老公說我是饞肉了，人生在世哪能光吃素食，特別是像我這樣的吃貨，為了身輕如燕，讓嘴受累，那我做不到。

今天心心念念想吃糖醋排骨，可能很多人會覺得在家做的沒有飯店裡的好吃，覺得肉不夠香，酸味不夠大，糖醋的配比掌握不好。我以前請教過當大廚的親戚，其實僅掌握這重要的幾點，就會酸甜可口味道正宗

材料：豬排骨 蔥姜 料酒 白糖 陳醋 食鹽 老抽

做法：1排骨剁成四厘米左右的條狀，涼水入鍋汆過，下鍋入蔥姜煮七成熟撈出。再放鹽，料酒，老抽腌漬半個小時左右。

2另起鍋，放入腌漬好的排骨（腌漬排骨出的湯水也一起放入），可以適量加點豬排骨所剩的湯，倒入白糖。

3放鹽調味，鹽一定要少，因為腌漬排骨是已經加入鹽了，而且糖醋口的菜式鹽要少。

4繼續煮十分鐘後倒入成醋，收汁即可出鍋

好吃又開胃的糖醋排骨就做好了。

小訣竅：1選材很重要，最好選豬中排，才能使糖醋排骨吃著更香，肉質更細嫩。

2很多人做糖醋排骨會過油炸，當然油炸後賣相會更好，但是為了少攝入油脂，還是不過油了。

3因為醋有揮發性，所以一定要最後再放醋，這樣收汁後，酸味更濃郁。

4糖醋的配方比例大概是5:3，當然大家可以根據自己的口感進行調整。